2012/06/08

陶醉在希臘的陽光下



香港的夏季濕濕熱熱,依稀記得10年前一次希臘的夏日之旅,烈日下40多度的酷熱氣温但感覺依然乾爽,在對希臘的記憶早已是變得蕪糊而不具實感時,想不到上周在灣仔會展舉行的亞太區國際葡萄酒及烈酒展覽會(Vinexpo Asia Pacific)中品嚐到來自希臘的葡萄酒讓我尋回記憶深處的那份屬於地中海的熱情而清爽的風味,帶來不一樣的味覺衝擊。

到場當日剛好遇到亞洲待酒及教育中心(AWSEC)組織了一次簡短但具啟發的希臘葡萄酒之旅,為展覽會其中一部份集合了十多個希臘優質酒莊的重點出品逐一介绍。

在愛琴海遠望小島Santorin上那片藍色屋頂的白色小屋,或者會怱略了緩緩的山坡由火山灰等沉積礦物質組成的獨特土壤上,Sigalas酒莊種植希臘獨有的Assyrtiko葡萄,釀造出名為Santorini的白葡萄酒,它的酸度很高,味道清爽但濃厚,檸檬、點點海洋的咸味與泥土的礦物味遺留在喉頭間好一陣子不散。

回到希臘其中一個重要的產酒區,在北部的Naoussa,Kir-Yianni酒莊的Ramnista紅酒,用的也是希臘原生的Xinomavro葡萄,酸櫻桃與乾蕃茄的酸度充足也很有活力,酒體適中但豐富的單寧構成具質感的結構,其獨有的口感應該也是因為Xinomavro是很遲成熟的葡萄,往往每年要到10月中才採收,讓味道更加集中。 原來”Xino”是酸的意思;而”Marvo”則解作黑色,正好點出這酒的特質。

在雅典西面100多公里的海拔500多米半山上Gaia酒莊的Nemea莊園,其中一款打著酒莊名字的Gaia Estate紅酒用的是當地的Agiorgitiko葡萄,其紅果與黑果的香味濃厚,單寧鮮明而豐滿的酒體,在口中好像也能感覺當地的高溫熱度。這味道豐富的紅酒與同酒莊的Assyrtiko by Gaia Wild Ferment 2011的Assyrtiko白葡萄酒,在最近公布的《品醇客》世界葡萄酒大獎賽(Decanter World Wine Awards 2012)同時得到在希臘的地區大獎。



Samos小島上合作社形式的酒莊也是島上唯一的酒莊,以香甜見稱的Muscat(麝香)葡萄天然風乾後釀造琥珀色的Nectar 甜酒,把酒客帶進希臘神話的譯名是十二眾神之飲。還有在Patras的Patraiki酒莊的甜紅酒Mavrodaphne of Patras “Patraiki”。兩瓶酒都很平衡,甜而不膩但風格廻異,Nectar 帶蜜糖、葡萄乾的風味與略帶些果仁香,而“Patraiki”則是略帶焦糖與濃郁朱古力的甘甜。

而最好體驗地中海的好客與熱情,或者是屬於Douloufakis酒莊以Viano葡萄釀造的白酒,在地中海中希臘的最大島Crete上,這款稱為Dafnios的白酒溢出似在花叢中的動人香氣,輕輕品嚐是柔和而非常清爽,點點檸檬、西柚與甜瓜的平衡味覺。另一款以當地原生的Liatiko葡萄釀造的Dafnios红酒,色澤很淡,看外表或會以為是很輕逸的酒,入口是獨特像櫻桃乾與西梅乾,圓滑但顯明的單寧帶出實在的結構,酒體比看起更有質量。釀造以上兩款風格特出的酒是Nikos Douloufakis先生,他也是酒莊的主人,我好奇希臘高溫又乾燥的氣候,會否對葡萄的生長有窒礙,他說其實當地的土壤保濕力很好,泥土沒有空氣般乾燥,所以仍然有合適的水份供生長。在過去二十多年,希臘釀酒的質素與技術不斷改進,希臘的佳釀在歐洲已經越來越受重視,同時也是因為有好像Nikos Douloufakis新一代釀酒師勇於發掘與保留在地原生葡萄的特質,而釀出來的葡萄酒充滿陽光與海洋的聯想。