周五下班，決定拋開鬱悶的心情去尋訪「自然」。
在上環蘇豪區附近，走在混和舊香港與歐陸風味的小街道，再踏上石台階，推門走進一間隱身於繁忙鬧市的小店，裡面微暗淡黃的燈光帶些溫暖的感覺，在旁邊簡約的木樓梯下，有一位應該是店員的外籍女士坐在沙發上，感覺像初次拜訪朋友的新居，在「客廳」後面有一道玻璃門背後是一個面積不算大的藏酒室，這裡其實是說要帶給酒客們有機及自然酒全新體驗的La Cabane a Vin。
對於我這個初訪的客人，尷尬焗促的氣份隨著玻璃門打開，很快就消散，我們聊起關於架上的自然酒，它們大多來源都是從店主拜訪過的酒莊。我先以白葡萄酒為目標，雖然選擇不算很多，但已包括法國幾個重要的白酒產區︰羅亞爾河谷（Loire Valley）、阿爾薩斯（Alsace），還有布根地（Burgundy），店員介紹一瓶來自羅亞爾河谷Vouvray產區一個小酒莊的自然酒，滿有信心地說這瓶自然釀造的Vourvay會與我之前喝過用傳統方法釀造的，更能反映當地的特有的風土，那酒的風格是較直接而果味豐富，我想正好配合周未前放鬆心情，而且價錢又較相宜，於是這瓶Nana, Vins et Cie出品的Vouvray 2009（Vouvray AOC）便伴隨著周未前的晚上。
Nana, Vins et Cie其實是由小酒莊Domaine Le Briseau背後一男一女Christian Chaussard與Nathalie Gaubicher成立的酒商，他們買入的葡萄雖然不一定是有機種植，但盡可能跟進葡萄農培植葡萄的整個過程以確保是合理而不投入多餘人工方法的種植，到採收時是由酒莊親自人手進行，而釀酒過程與他們自己酒莊出產的葡萄一樣也是用自然法，包括不額外潻加以調控酒的甜酸度等，在網上介紹中細列出釀酒的原則內，還有例如以傳統腳踏葡萄再釀製紅酒，或許那就是對於自然釀造的執著。
稱得上Vouvray AOC的白葡萄酒基本上一定是用Chenin Blanc葡萄，它酸度高而果味香甜，除了如我手上這瓶乾型的Vouvray ，在同一個產區，Chenin Blanc葡萄也可以造成甜酒或氣泡酒。這支由Chaussard與Gaubicher釀造的Vouvray是淡黃色的，清新的氣味帶著淡淡的蘋果香與甜蜜，與隱隱約約的礦石的氣息，微風輕拂過後，清爽的檸檬柔合蜜糖的豐富口感以春日早上明媚陽光的姿態包圍著味蕾，酸度與果味平衡配合，流過的痕跡裡品嚐到葡萄生長地的礦物，兩位為這瓶Vouvray注入了輕鬆友善的風格，剛好呼應著酒標上人手繪畫的設計。
